Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai đang được các bạn trẻ lựa chọn là một trong những món ăn vặt yêu thích nhất. Miếng bánh mềm, xốp kết hợp cùng các loại topping: chà bông, trứng muối, sốt phô mai tan chảy béo ngậy khó cưỡng. Dưới đây là công thức “vàng” làm bánh bông lan phô mai tan chảy mà Mỹ Hảo Bakery chia sẻ đến các bạn đọc.
Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai
Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai gồm có: cốt bánh, những loại topping và sốt phô mai.
Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan
- Bột ngô: 40 gram
- Bột mì đa dụng: 40 gram
- Trứng gà: 3 trứng
- Sữa tươi: 20 gram
- Đường cát trắng: 90 gram
- Dầu ăn: 20 gram
- Kem tartar: ½ thìa cà phê
- Muối: ⅓ thìa cà phê
Dụng cụ nướng bánh:
- Bơ lạt chống dính: 20 gram
- Giấy nến để lót khuôn
- Khuôn nướng bánh tròn: khoảng 20 cm
Nguyên liệu làm topping bánh và sốt trứng muối
- Trứng muối: 5 trứng
- Rượu trắng
- Chà bông: 100 gram
- Phô mai con bò cười: 4 miếng
- Kem béo: 25 gram
- Xúc xích
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy
Các bước thực hiện
Bước 1
Lấy tô tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng.
Bước 2
Cho lòng trắng vào tô.
Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh cho đến lúc nổi bọt khí to. Tiếp tục cho muối và tartar vào. Đánh cho tới khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp thật mịn, tiếp tục cho đường vào.
Cho đường từng chút ít, vẫn giữ máy ở độ cao khi cho đường vào. Đánh đến khi trứng có dấu hiệu nổi đặc, bóng dẻo, có vân khi máy chạy ra thì cho tốc độ hạ xuống mức vừa.
Trứng bông mềm chứ chưa bông cứng.
Bước 3
Tiếp tục cho từng lòng đỏ vào đánh đều ở tốc độ thấp ( 1 lòng đỏ đánh khoảng 5-10 giây). Sau khi cho lòng đỏ vào đánh hết, ta sẽ có hỗn hợp làm bánh bông, mịn, vàng nhạt.
Bước 4
Cho máy ở tốc độ thấp, khuấy nhẹ, trộn sữa và dầu ăn lại với nhau rồi cho từ từ men theo thành tô. Đánh đều cho hỗn hợp bánh bông lan trứng muối sốt phô mai hòa quyện.
Bước 5
Chia bột làm 2 phần. Rây từng phần một vào tô. Cho máy ở tốc độ thấp. Đánh hòa quyện (mỗi lần bột đánh khoảng 10-15 giây). Nên rây bột ở khắp mặt tô, sẽ đánh nhanh hơn.
Bước 6
Lót giấy nến ở đáy khuôn làm bánh. Cho bột vào khuôn. Gõ khuôn vào mặt bàn để cho các bọt khí vỡ ra. Cho đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ (khuôn sẫm màu), 2 lửa, tầm 23-35 phút.
Bước 7
Ấn nhẹ tay lên bề mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại ngay tức là bánh chín.
Cho bánh ra khỏi khuôn, để nguội. Bánh đạt chuẩn là khi bánh bông lan nở xốp, ẩm, mềm.
Bước 8
Muốn bánh bông lan trứng muối sốt phô mai được ngon phải xử lý trứng muối không tanh.
Dùng rượu trắng với nước rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Xếp lòng đỏ trứng muối lên khay nướng có lót giấy bạc. Quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên từng lòng đỏ. Nướng ở nhiệt độ 165 độ C, trong vòng 5 phút. Lấy ra để nguội r cắt làm đôi trứng muối.
Bước 9
Làm sốt phô mai cho bánh bông lan trứng muối: tán nhuyễn phô mai cùng sữa tươi với kem béo và đường.
Bước 10
Đổ bột bắp vào hỗn hợp trên, trộn đều. Lọc qua rây cho không còn cặn. Cho lên bếp lửa nhỏ, khuấy cho đến khi có độ đặc xong tắt lửa. Lấy phới lồng khuấy mạnh tay cho sốt phô mai mịn là được. Để nguội cho sốt phô mai lên bánh bông lan.
Bước 11
Trải đều lớp sốt phô mai lên mặt bánh bông lan. Xong xếp trứng muối xung quanh bánh. Xen kẽ lớp trứng muối là những lát xúc xích. Cuối cùng là cho chà bông lên trên cùng là hòa tất. Có thể trang trí tùy theo ý thích của bạn.
Với cách làm bông lan trứng muối sốt phô mai xốp, mềm mịn, thơm ngon này chắc chắn sẽ chiều được lòng các bạn nhé.
Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai
Để bánh được ngon hơn thì lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất như bơ, dầu, lòng đỏ. Tô và que đánh phải sạch và khô.
Ở bước 5 không nên đánh quá lâu, sẽ rất dễ làm nhiều bọt khí vỡ ra, làm bánh bị chạy, không nở được. Đánh hỗn hợp trứng xong bột phải còn tương đối đầy tô. Thành tô sẽ còn 1 chút bột bám vào. Dùng phớt vét vài vòng, hỗn hợp được quyện vào. Sẽ không có bột vón cục trong hỗn hợp trứng. Hỗn hợp đầy tô và không bị chảy ra thì bánh sẽ nở
Nhiệt độ nướng cốt bánh này dành cho lò nướng to và tương đối chuẩn. Nhiệt độ hay chênh lệch giữa lửa dưới và lửa trên và nếu lúc nướng hay bị lõm thì hạ độ 10-15 độ C hoặc thấp nữa. Kéo dài thời gian nướng bánh lên.
Bật mí nhỏ
Nếu sử dụng cake flour thì thay thế lượng bột theo tỷ lệ 3:1 ( cứ 3 phần cake flour thì là 1 phần bột ngô)
Có thể thay dầu ăn bằng bơ (đun chảy)
Có thể thay tartar bằng nước cốt chanh hoặc giấm
Trên đây là công thức làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai mà Mỹ Hảo Bakery chia sẻ với bạn đọc.
Ngoài ra, Mỹ hảo Bakery còn cung cấp rất nhiều loại bánh từ bánh kem đến bánh ngọt để phục vụ mọi người. Tham khảo thêm tại đây!
Đặc biệt, với giá cả lại rất phải chăng, phù hợp cho nhiều đối tượng khác nhau. Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai là một sự lựa chọn rất phù hợp cho các bữa tiệc sinh nhật hay bữa ăn vặt của các bạn
Bên cạnh đó, Mỹ Hảo còn nhận cung cấp các sản phẩm số lượng lớn với giá sỉ cho các trường học, văn phòng, công ty, xí nghiệp.Tổ chức tiệc tất niên, tiệc teabreak theo yêu cầu của khách hàng.
Xem thêm >>
Làm Bánh Kem Bắp Đơn Giản, Độc Đáo Ngay Tại Nhà Cùng Mỹ Hảo Bakery
Chia Sẻ Kinh Nghiệm Tổ Chức Tiệc TeaBreak Chất Lượng, Sang Trọng
Làm Bánh Kem Bắp Đơn Giản, Độc Đáo Ngay Tại Nhà Cùng Mỹ Hảo Bakery
Thông Tin Liên Hệ
Địa chỉ: 116 Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028.38591006 – Fax: 028.38535569 – Hotline: 0966 909 019
