Món ăn được coi như là đặc sản của Sài Gòn chính là cơm tấm. Hương vị đậm đà, kết hợp với thịt nướng mềm, cho người ăn cảm giác ngon miệng và đọng vị lại nơi cổ họng. Thịt, mỡ hành, đồ chua cùng với cơm tấm rời hạt, hòa quyện trong nước mắm chua ngọt khiến bao người mê mẩn. Vậy cách làm thịt nướng cơm tấm tại nhà như thế nào để ngon như ngoài hàng ? Hãy cùng Dân trí 24h7 tìm hiểu thông qua bài viết sau.
Nguyên liệu làm thịt nướng cơm tấm
Để làm thịt nướng ăn với cơm tấm thì bạn cần chuẩn bị sườn cốt lết. Ở đây với công thức này thì Dân Trí 24h7 sẽ chuẩn bị 1kg sườn cốt lết (hoặc sườn mỡ, thịt nạc dăm). Lưu ý rằng bạn có thể gia giảm số lượng nguyên liệu sao cho phì hợp với số người ăn trong gia đình mình nhé.
Để có món cơm thịt nướng thơm ngon, thì khâu mua nguyên liệu rất quan trọng đặc biệt là mua thịt. Theo kinh nghiệm, bạn nên chọn những miếng thịt vừa có phần xương và thêm cả phần lớp mỡ bên ngoài để giữ được độ mềm và béo của thịt. Ngoài sườn cốt lết, bạn cũng có thể chọn mua sườn cây, thịt nạc dăm kèm chút mỡ… đều có thể sử dụng để ăn cùng cơm tấm.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu cần có sau đây để tiến hành ướp thịt.
- 6 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- ½ quả cam
- 1 ít đầu hành tươi
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước
- ½ muỗng canh ngũ vị hương
- ½ muỗng canh nước mắm Phú Quốc
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng canh dầu ăn
Thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn
Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm cà rốt, củ cải trắng để làm đồ chua ăn kèm không thể thiếu trong món cơm tấm.
- 3 củ cà rốt
- 4 củ cải trắng
- 2 ngó sen
- Một số gai vị khác: giấm, đường muối…
Bên cạnh đó, nếu bạn chưa biết cách làm nước mắm ăn với cơm tấm thì hãy tham khảo ngay Hướng Dẫn Cách Làm Nước Mắm Cơm Tấm Ngon và Đơn Giản.
Cách làm thịt nướng cơm tấm
Sơ chế và ướp thịt
Thịt sau khi mua về, rửa nhiều lần qua nước lạnh, sau đó ngâm muối khoảng 5 – 10 phút. Việc ngâm muối sẽ giúp thịt ra bớt máu tanh và thịt mềm hơn trong quá trình nướng. Sau đó, vớt thịt và để ráo nước và không cần rửa lại bằng nước sạch.
Khi thịt đã ráo, dùng lưng cán dao hoặc búa đập thịt dằn 2 mặt thịt. Tiếp theo, dùng dao cắt 2 đường nhỏ ở ngoài rìa miếng thịt, để nướng thịt không bị co lại cho thịt đẹp mắt. Tiếp theo là chúng ta tiến hành ướp thịt.
- Hành tím, đầu hành và tỏi được đập dập và băm nhuyễn
- Cho các gia vị đã chuẩn bị bao gồm: 1 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1 chút muối (chỉ lấy đầu muỗng cà phê là được) + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc bạn có thể chọn thay thế bằng 1 muỗng canh mật ong) + ½ muỗng canh nước mắm ngon + 3 muỗng canh dầu ăn + ¼ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng canh ngũ vị hương + 2 muỗng canh nước và đầu hành băm, hành tím băm, tỏi băm rồi trộn đều.
- Đặc biệt, bạn cho thêm ½ nước cốt cam để cho nước sốt thơm hơn, sau đó khuấy đều nước sốt.
- Sau khi đã hoàn thành, cho thịt đã sơ chế vào và trộn đều cho thấm gia vị. Cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng và dùng bọc màng thực phẩm, sau đó nướng để có hương vị đậm đà nhất.
Ướp thịt cùng với nước sốt đã pha
Nướng thịt
Để cho thịt ngon nhất thì chúng ta nên nướng thịt với bếp than. Thế nhưng nếu như bạn không muốn nướng bằng bếp than vì phải chuẩn bị nhiều thứ thì cũng có thể nướng thịt ăn với cơm tấm bằng nồi chiên không dầu nhé.
Trong bài viết này, Dân Trí 24h7 sẽ hướng dẫn bạn cách nướng thịt bằng bếp than.
Đầu tiên, chúng ta tiến hành nhóm bếp than và thoa dầu lên vỉ nướng. Tiếp theo để than hồng đều và tàn hơn một chút thì bắt đầu nướng thịt. Trong quá trình nướng, thịt phải được trở đều 2 mặt liên tục để vàng đều và không bị cháy xém. Dùng cọ quét sốt lên miếng thịt đang nước để giúp thịt mềm và bóng mượt. Sau đó, thấy thịt vàng và ráo phần nước sốt mới quét là thịt đã chín.
Hướng dẫn cách làm đồ chua ăn kèm
Ăn kèm với thịt nướng cơm tấm ngoài đồ chua, còn có thể sử dụng dưa leo và cà chua. Cà chua và dưa leo thì chúng ta chỉ cần mua về rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng là được. Vậy còn phần đồ chua thì như thế nào? Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: cà rốt + củ cải trắng + ngó sen thái thành sợi vừa ăn và đựng vào lọ.
Pha 250ml giấm với 3 muỗng canh nước lạnh + 3 muỗng canh đường + 1 ít muối rồi đun nhỏ trên bếp cho tới khi tan hết nguyên liệu thì tắt bếp. Sau khi nước giấm đường nguội, đổ vào lọ đựng hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị và ngâm chua khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Bạn có thể sử dụng khoảng 4 – 5 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
Vậy là Dân Trí 24h7 vừa hướng dẫn đến bạn cách làm sườn nướng và cách làm đồ chua ăn với cơm tấm cực ngon. Bên cạnh đó, thịt nướng không chỉ ăn với cơm tấm mà ăn với bún cũng rất là ngon. Xem ngay Hướng Dẫn Cách Pha Nước Mắm Ngon Ăn Bún Thịt Nướng.
