Bạn là một tín đồ của bánh kem bắp. Bạn rất muốn làm bánh kem bắp nhưng không có lò nướng. Đừng lo lắng, Myhao.Bakery sẽ cung cấp cho bạn cách làm bánh kem bắp không cần lò nướng. Lại cho ra một chiếc bánh kem bắp thơm ngon tuyệt vời.
Cách làm bánh kem bắp không cần lò nướng là bạn sẽ phải sử dụng nồi cơm điện mà bạn vẫn dùng hằng ngày để làm nhé!
Phần cốt bánh kem bắp: bánh bông lan
Nguyên liệu:
Trứng gà: 8 quả
Dầu ăn: 30ml
Bột mì đa dụng: 200 gram
Sữa tươi không đường: 60ml
Bột bắp: 80 gram
Muối: 1 thìa café
Vani: 2 ống
Đường: 200 gram
Bơ lạt: 40 gram
Chanh: 1 quả
Dụng cụ:
Một nồi cơm điện
Máy đánh trứng
Tô, chén
Phới trộn bột
Phới đánh trứng
Đánh bông lòng trắng trứng
Chuẩn bị 2 cái tô. Sau đó bạn đập trứng và tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng biệt. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lòng trắng trứng.
Khi thấy bọt khí lớn xuất hiện thì vắt 1/4 quả chanh lấy nước cho vào âu lòng trắng với một xíu muối, tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất. Khi hỗn hợp có bọt khí nhỏ rồi từ từ thêm đường vào đánh cùng đến khi thấy lớp bông trắng, nhấc que đánh lên thấy chóp mềm thì dừng lại. Ta chuyển sang giai đoạn tiếp theo.
Hỗn hợp bánh bông lan
Lần lượt cho dầu ăn, sữa tươi và vani vào tô lòng đỏ trứng đã tách ở trên, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
bột bắp với bột mì trộn đều với nhau, rây qua một lần để bột mịn hơn rồi cho bột vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng rồi cho hết phần hỗn hợp lòng trắng còn lại vào trộn cùng theo kỹ thuật fold. Không trộn bột qua lâu vì bánh sẽ bị chai.
Nướng bánh bông lan cho cốt bánh kem bắp bằng nồi cơm điện
Sử dụng lớp giấy nướng để lót hoặc phết dầu xung quanh thành và đáy nồi cơm điện để chống dính. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào nồi, dàn phẳng và gõ nồi xuống bàn để loại bỏ bớt bọt khí.
Bật chế độ cook rồi đợi bánh chuyển sang chế độ Warm khoảng 2 phút thì chúng ta bật lại chế độ cook lần nữa. Và chờ chuyển sang chế độ Warm, để yên bánh trong nồi từ 20 – 25 phút.
Dùng tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín, có thể lấy ra khỏi nồi.
Phần kem bắp
Trong thời gian chờ bánh bông lan chín, chúng ta bắt đầu làm phần kem bắp cho cách làm bánh kem bắp nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
4 bắp ngô to
700 ml kem tươi có hàm lượng béo tối thiểu 35%
100 gram đường
1 thìa cà phê vanilla chiết xuất (có thể có hoặc không)
Hạnh nhân phủ ngoài bánh (không bắt buộc)
80 gram bơ lạt
120 gram cream cheese
16 gram muối
470 gram whipping cream
470 gram sữa tươi
Dụng cụ cần có:
Máy đánh trứng
Phới trộn
Tô
Cách làm
Bắt nồi lên bếp, cho bắp vào luộc. Xem chừng bắp chín thì tắt bếp, vớt bắp ra, để nguội. Khi bắp đã nguội thì tách hạt để riêng. Phần nước luộc bắp thì giữ lại để giữ hương bắp nhiều hơn.
Chúng ta chừa lại một ít hạt bắp để trang trí. Phần còn lại thì đem đi xay nhuyễn, lọc qua ray, bỏ phần xác bắp đi.
Tiếp theo, cho 1/2 nguyên liệu là kem tươi, đường và vani đã chuẩn bị theo lượng đã nêu ở phần nguyên liệu làm kem bắp vào nồi, rây 50 gram bột mỳ đa dụng vào và trộn đều. Sau đó bắp lên bếp, cho từ từ phần bắp đã xay nhuyễn vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nào hỗn hợp sền sệt và quyện vào nhau như kem thì dừng lại. Tắt bếp, để nguội và bảo quản lạnh.
Dùng máy đánh trứng đánh kem cùng với hỗn hợp kem bắp cho đến khi kem thấy chóp. kem bắp này đạt chuẩn phải đặc, máy chạy thấy vân, nhấc que đánh lên thấy chóp là đã được. Sau đó cho hỗn hợp kem bắp này vào tủ lạnh, để chuẩn bị sang bước tiếp theo.
Làm bánh kem bắp
Bánh bông lan sau khi lấy khỏi nồi cơm điện thì bạn cắt bánh bông lan thành ba hoặc 4 lớp, tùy thuộc vào độ dày của bánh. Sau đó dùng nước luộc bắp phết lên mặt mỗi lớp bánh. Tiếp tục phết một lớp kem bắp mặt bánh bông lan, rồi đặt lớp bánh bông lan tiếp theo lên trên. Lặp lại bước vừa rồi cho đến khi hết bánh bông lan. Tiếp tục thực hiện như vậy với các phần bánh bông lan còn lại. Sau đó, đặt phần bánh bông lan cuối cùng lên trên, phủ kem bắp và láng thật đều.
Cuối cùng ta dùng phần hạt bắp đã được chừa lại rắc lên trên bánh. Trang trí thêm hạnh nhân, chocolate theo ý thích của bạn. Như vậy là hướng dẫn làm bánh kem bắp đã được hoàn thành.
Bảo quản bánh kem bắp
Khi bánh kem bắp được ra lò, bạn nên dùng ngay thì sẽ ngon nhất. Ở nhiệt độ phòng, bánh kem bắp có thể để trong 1-3 tiếng. Nếu bạn muốn để lâu hơn thì cần bảo quản lạnh. Bánh kem bắp nên bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Không nên để bánh kem bắp quá lâu. Như vậy sẽ làm cho hương vị của bánh bị giảm và bánh sẽ bị hư.
--> Xem thêm:
Bánh Kem Bắp TpHCM Thơm Ngon, Chất Lượng, Uy Tín Hàng Đầu
Bỏ Túi Ngay Những Điều Thú Vị Của Bánh Kem Bắp Size Nhỏ
Bánh Kem Bắp Sinh Nhật Tự Làm Cực Đơn Giản Tại Nhà
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 116 Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0966 909 019 – 028 38591006
Email: myhaobakery@gmail.com
Nguồn: myhaobakery.com
