Ngày hè được giải nóng bằng món lạnh thì thật là tuyệt. Mách bạn cách làm bánh kem bắp ngọt nhỏ nhẹ và thơm béo. Đây sẽ là một trong những món bánh tráng miệng vô cùng hấp dẫn.
Cùng tìm về cách làm bánh kem bắp nhỏ thơm ngon thông qua bài viết này nhé!
Sữa bắp để làm kem bắp
Để làm bánh kem bắp nhỏ, thì chúng ta cần chuẩn bị sữa bắp – nguyên liệu chính làm cho bánh có mùi hương bắp đặc biệt. Bạn có thể mua sẵn sữa bắp ở siêu thị hay các tiệm bánh. Không thì tự làm sữa bắp theo đúng vị mà bạn mong muốn.
Để làm sữa bắp cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 1 trái bắp mỹ đã được bào nhuyễn hạt, có thể mua nguyên trái về tự bào cũng được bạn nhé!
- 1 cái cùi bắp
- Nước lọc: 500 g
- Sữa đặc có đường: 100 g
Cách làm sữa bắp
Cho hạt bắp bào nhuyễn, cùi bắp vào nấu với nước lọc đến khi sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn tầm 15 phút rồi tắt bếp để nguội.
Sau khi nước bắp đã nguội, ta tiến hành vớt cùi bắp ra bỏ đi. Tiếp theo cho nước bắp vào máy xay sinh tố, cho phần sữa đặc đã chuẩn bị vào xay nhuyễn. Tùy theo bạn thích vị ngọt của sữa bắp như thế nào thì điều chỉnh độ ngọt của sữa bắp cho vừa khẩu vị. Cuối cùng dùng rây lọc lại để loại bỏ xơ bắp. Vậy là ta đã có phần sữa bắp thơm ngon rồi.
Ta cùng chuyển sang làm phần cốt bánh kem bắp size nhỏ nhé!
Cốt bánh bông lan
Nguyên liệu
- Lòng đỏ: 3 cái
- Sữa tươi: 30 g
- Dầu ăn: 30 g
- Chiết xuất vani: 2.5 g
- Bột mì số 11: 20 g
- Bột bắp: 20 g
- Lòng trắng: 3 cái
- Muối: 1 g
- Cream of Tartar: 1 g
- Đường: 60 g
Các bước làm phần cốt bánh
Cách làm bánh bông lan cho cốt bánh kem bắp được thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1:
Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ rồi cho tiếp sữa tươi, dầu ăn, chiết xuất vani vào khuấy đều. Sau khi hỗn hợp đã được đều, ta rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
Bước 2:
Cho một ít muối vào cùng lòng trắng trứng gà. Rồi đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bong bóng rồi cho nguyên liệu cream of tartar vào.
Tiếp theo cho đường vào từ từ đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn và có thể xắt miếng được.
Bước 3:
Trộn 1/3 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột ở Bước 1, dùng phới lồng khuấy thoải mái để hỗn hợp hòa quyện và bớt đặc.
Cho tiếp 1/3 lòng trắng đã đánh bông nữa vào tô bột rồi trộn nhẹ tay từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Sau khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục cho số lòng trắng đánh bông còn lại vào trộn nhẹ tay và thật đều đến khi hỗn hợp đồng nhất hoàn toàn là đạt.
Bước 4:
Đổ hỗn hợp bột vô có lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bột, dằn khuôn ở độ cao tầm 10 cm cho vỡ bọt khí to rồi đem nướng.
Bánh chín lấy ra khỏi lò liền, lột giấy nến ra rồi hong khô bánh.
Khi nướng bánh, trước 15 phút tuyệt đối không mở cửa lò để bánh không bị xẹp do nhiệt độ thay đổi đột ngột lúc bánh chưa định hình.
Nếu bạn thích bánh kem truyền thống thì có thể đổ khuôn tròn, sau đó dùng phần kem bắp trang trí lên phía trên.
Kem bắp
Nguyên liệu để làm kem bắp gồm có:
- Sữa bắp: 100 g
- whipping cream: 100 g
- Lòng đỏ: 1 cá
- Đường cát: 20 g
- vani: 2.5 g
- Bột bắp: 10 g bột bắp hòa tan với 15 g sữa tươi không đường
- Bơ lạt (mềm nhưng không chảy): 75 g
- Đường xay: 7.5 g
Cách làm
Bước 1: Nấu sốt sữa bắp
- Cho cùng lúc sữa bắp, whipping cream, lòng đỏ, đường và vani vào nồi, khuấy đều đến khi lòng đỏ tan hoàn toàn rồi bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp quyện đều rồi cho bột bắp pha sữa vào quậy nhanh tay và một chiều.
- để vậy tầm 3 phút rồi nhấc khỏi bếp để sốt chín hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu.
Bước 2: Làm kem bắp
- Dùng máy đánh trứng đánh bơ lạt cùng đường xay đến khi bông xù, bơ chuyển màu trắng ngà rồi cho hỗn hợp sốt sữa bắp ở trên vào trộn ở tốc độ thấp nhất đến khi quyện đều là xong.
Bánh kem bắp nhỏ thơm ngon
Cho kem bắp vào túi bắt kem, cắt đầu túi rồi bắt đều tay lên mặt trên của phần bánh bông lan, có thể chừa lại ít kem để trang trí tùy theo ý thích của bạn.
Sau khi kem đã trải ra thì khéo léo cuộn bánh lại. Sau đó các bạn đem bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng chờ cho cuộn bánh định hình rồi mới cắt khoanh bánh. Có thể cắt bánh kem bắp miếng nhỏ hay miếng lơn tùy theo sở thích của bạn.
Vậy là thành quả bánh kem bắp size nhỏ đã được hoàn thành rồi!
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh Kem Bắp “Best-Seller” Chưa Bao Giờ Ngưng Hot Tại MyHaoBakery
- Cách Làm Bánh Kem Bắp Ngon Không Cần Lò Nướng
- Địa Chỉ Bán Bánh Sinh Nhật Bắp Ngon Số 1 Tại TP.HCM
