Nếu bạn là người yêu thích tinh hoa văn hoa ẩm thực Nhật, thì bánh ngọt Wagashi sẽ không làm cho bạn thất vọng bởi vì đây là một loại bánh có sự tinh tế đặc biệt. bánh ngọt Nhật Bản Wagashi là một trong những món bánh độc đáo và nổi tiếng nhất tại xứ sở hoa anh đào. Nếu bạn muốn làm loại bánh này thì cùng tìm hiểu cách làm bánh ngọt tại nhà nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Bánh cheesecake được làm như thế nào ở các quốc gia khác nhau?
Cách Tổ Chức Tiệc Sinh Nhật Đặc Biệt Và Ý Nghĩa
Wagashi là gì?
Wagashi là tên gọi chung cho các loại đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản với nguyên liệu thường dùng là thực vật, các loại bánh này thường ăn cùng với trà.
Ban đầu wagashi được dùng trong các buổi tiệc trà truyền thống, hương vị của loại này được chăm chút hơn các loại đồ ăn khác cũng như được trình bày đẹp mắt và mang tính nghệ thuật, vì thế loại bánh này còn được xem là các tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được.
Cách làm bánh ngọt ngon và đẹp mắt phụ thuộc nhiều vào tay nghề của thợ làm bánh. Vì thế những người làm bánh cũng như những nhà làm nghệ thuật.
Lịch sử của bánh Wagashi
Bánh wagashi được kế thừa từ các loại bánh thời cổ xưa được làm bằng gạo, kê, các loại ngũ cốc khác cùng với các loại hạt và trái cây thường dùng trong chế độ ăn uống hằng ngày. Wagashi có nghĩa là “bánh hoa” và đúng như tên gọi, mỗi chiếc bánh thường được trang trí giống một bông hoa, chiếc lá hoặc loại quả nào đó. Wagashi thường xuất hiện với vai trò là món tráng miệng trong hoàng tộc hoặc các gia đình giàu có thời xưa. Wagashi xuất hiện từ thế kỷ thứ 7 và hiện nay tiếp tục trở thành tinh hoa của Nhật Bản.
Cách làm bánh Wagashi Nhật Bản
Đối với phương Tây, đa phần cách làm bánh ngọt từ bột mì, thì đối với phương Đông thì đa phần từ các loại gạo. Bánh Wagashi cũng không ngoại lệ, bánh được làm từ bột gạo nếp.
Dưới đây là cách làm bánh ngọt tại nhà:
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị các loại nguyên liệu được liệt kê dưới đây:
200 gram bột nếp (nên chọn bột nếp Nhật, tránh lấy bột nếp Việt Nam, do 2 loại bột khác nhau sẽ cho hương vị khác nhau).
300 gram đậu đỏ
40 gram đường trắng
Bột năng, nước, vani, siro, phẩm màu và bột gạo. tùy theo mức độ mà thêm các nguyên liệu này vào.
Tiếp theo là làm nhân bánh
Đậu đỏ đa phần được chọn làm nhân bánh cho rất nhiều loại bánh của người Nhật, vì chúng có rất nhiều công dụng. Đậu đỏ có những công dụng như giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim mạch, tốt cho hệ tiêu hóa đồng thời bổ sung rất nhiều vitamin cho cơ thể hấp thụ, có thể giúp kiểm soát được huyết áp, có tác dụng giảm độc cơ thể và sử dụng trong làm đẹp… Bánh Wagashi cũng được sử dụng đậu đỏ để làm nhân. Nhân đậu đỏ cũng khá phù hợp với cách làm bánh ngọt chay nữa.
Bước 1: Đậu đỏ đem rửa sách, Bắc nồi lên bếp, cho đậu đã rửa sạch vào nồi với nước, nấu đến khi đậu chín nhừ thì vớt ra tô, để ráo và dùng máy xay thực hiện xay nhuyễn đậu.
Bước 2: Lấy một chiếc nồi khác bắc lên bếp, cho thêm đường, một chút muối, vani và thêm siro vào với một lượng vừa đủ để nấu lên cho đường là những nguyên liệu có thể thấm dần vào bột đậu. Khi thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, hỗn hợp nhuyễn mịn thì tắt bếp.
Bước 3: Nặn đậu đỏ thành nhân bánh với kích thước phù hợp với kích thước bánh bạn muốn làm. Thực hiện hết phần nhân đậu đỏ trong nồi.
Làm vỏ bánh Wagashi
Trộn bột nếp và bột gạo ngọt vào trong một chiếc âu lớn, thêm nước rồi dùng thìa gỗ trộn lên để bột kết dính thành một khổi đồng nhất và mềm mịn là được. Bí quyết ở đây là bạn hãy cho từng chút nước vào để tránh việc bột bị nhão.
Dùng tay nhào bột đến khi thấy khối bột có độ dẻo dai ưng ý rồi cho vào tô, mang đi hấp trong khoảng 20 phút, nhớ đậy nắp kín.
Hết 20 phút, lấy tô bột ra cho vào một chiếc nồi khác, thêm 1/3 lượng đường vào, trộn đều rồi cho hết phần đường còn lại vào trộn cùng. Lưu ý ở bước này là bạn chỉ để lửa vừa để đường tan hết và trở thành một khối kết dính.
Chuẩn bị khay nướng, rắc một ít bột ngô lên rồi đổ hỗn hợp bột vào khay. Đợi bột nguội rồi lấy ra, chia thành nhiều phần nhỏ.
Cho nhân bánh vào chính giữa các viên bột và nặn thành các hình khác nhau theo sở thích và sự sáng tạo của mình.
Bánh ngọt Nhật Bản Wagashi sau khi làm xong sẽ có vị ngọt thanh, hương thơm thoang thoảng cực kỳ dễ chịu. Đặc biệt nếu thưởng thức bánh vào những buổi tiệc trà thanh đạm hoặc trong những bữa tiệc nhỏ cùng với người thân và bạn bè của mình thì càng tuyệt vời hơn.
Có rất nhiều cách làm bánh ngọt như cách làm bánh ngọt Trung Quốc, cách làm bánh ngọt Nhật Bản, cách làm các loại bánh ngọt kiểu âu. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người mà chúng ta sẽ chọn cách để làm nhé!
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 116 Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0966 909 019 – 028 38591006
Email: myhaobakery@gmail.com
Nguồn: myhaobakery.com
