Bánh bông lan trứng muối với hương vị độc đáo. Không cần phải ra tiệm, bạn cũng có thể tự tay làm bánh bông lan trứng muối cho chính mình và gia đình mình. Hãy cùng Mỹ Hảo Bakery tham khảo cách làm bánh bông lan trứng muối dưới đây nhé!
Nguồn gốc bánh bông lan trứng muối
Nếu bạn có dịp đến thành phố Vũng Tàu, bạn sẽ được thấy trên tất cả các con đường nơi đây đều có bán bánh bông lan trứng muối. Có thể nói, Vũng Tàu chính là nơi đầu tiên của loại bánh này.
Bánh bông lan trứng muối ngày nay trở thành loại bánh nổi tiếng và được yêu thích trên khắp đất nước Việt Nam, đặc biệt là tại thành phố Hồ Chí Minh.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh bông lan trứng muối nhỏ
Phần cốt bánh cho bánh bông lan trứng muối nhỏ
- 20 gram bột mì đa dụng
- 20 gram bột bắp
- 10 ml sữa tươi
- 2 quả trứng gà
- 40 gram đường
- 15 gram dầu ăn
- 1/4 muỗng nước cốt chanh
- 1 nhúm muối
Phần nhân mặn cho bánh bông lan trứng muối nhỏ
- 4 quả trứng vịt muối hoặc trứng gà muối
- 30 gram xúc xích (có thể có hoặc không, tùy vào khẩu vị của bạn)
- 1.5 miếng phô mai bò cười
- 1 ít chà bông (có thể có hoặc không)
- Một ít rượu trắng hoặc rượu rum
Phần sốt bơ trứng cho bánh bông lan trứng muối nhỏ
- 20 gram đường
- 1 gram muối
- 15 gram bột ngô
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 200ml nước
- 20 gram bơ nhạt
Sơ chế nguyên liệu
Trứng vịt muối hoặc trứng gà muối đều có mùi tăng, để khử mùi tanh cho trứng, ta làm như sau:
Bước 1: đổ phần rượu đã chuẩn bị ra bát hoặc tô.
Bước 2: tách lòng đỏ trứng muối riêng với lòng trắng. Sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào ngâm với rượu vài phút. Ngâm xong thì vớt trứng ra.
Bước 3: Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy bạc, vớt lòng đỏ trứng muối ra, đặt vào khay. Tiếp theo, phết một chút dầu ăn lên trứng rồi cho vào lò nướng khoảng 7 phút ở 100 độ C.
Xúc xích thì cắt thành nhiều miếng nhỏ, mỏng, dùng để trang trí bánh bông lan trứng muối loại nhỏ.
Cách làm phần cốt bánh bông lan
Phần quan trọng nhất của bánh bông lan trứng muối chính là cốt bánh bông lan. Vì vậy, ở công đoạn này, bạn cần phải chú ý, tránh làm hỏng bánh. Để bánh bông lan đạt tiêu chuẩn thì cốt bánh phải mềm xốp, có mùi thơm. Cách làm cốt bánh như sau:
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc âu, lấy trứng gà đã chuẩn bị ra. Thực hiện tách lòng trắng trứng và lòng đỏ ra 2 âu riêng biệt. Phần lòng trắng trứng gà thì dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm. Khi đánh thì quan sát thấy trứng nổi bọt to thì cho thêm nước cốt chanh vào đánh cùng đến khi hỗn hợp nổi nhiều bọt khí nhỏ.
Bước 2: thêm đường vào lòng trắng trứng đang đánh và chỉnh sang đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông cứng. Khi hỗn hợp đã bông cứng, thì bạn giảm tốc độ đánh của máy đánh trứng xuống mức chậm, cho từng lòng đỏ trứng vào đánh (mỗi quả đánh khoảng 5 giây). Khi hỗn hợp đã đều thì dừng lại, chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho sữa và dầu ăn vào bát nhỏ. Sau đó khuấy đều sữa và dầu ăn trong bát nhỏ rồi cũng cho vào âu hỗn hợp trứng. Tiếp tục đánh hỗn hợp với tốc độ chậm đến khi mịn mượt.
Bước 4: Trộn đều bột bắp với bột mì, chia làm 3 phần bằng nhau. Dùng rây rây hỗn hợp bột vào âu trứng, vừa rây vừa đánh (giữ nguyên tốc độ chậm). Dùng phới trộn hỗn hợp bột theo chiều từ dưới lên trên (kỹ thuật fold) một cách nhẹ nhàng để bọt khí không bị vỡ.
Bước 5: Chuẩn bị một khuôn để nướng, lót giấy nến vào khuôn, từ từ đổ hỗn hợp bột bánh bào, đập khuôn xuống bàn để bột được dàn đều. Cho khuôn vào lò nướng từ 35 – 40 phút ở 175 độ C là bánh sẽ chín.
Cách làm xốt bơ trứng cho bánh bông lan trứng muối
Xốt bơ trứng cho bánh bông lan trứng muối size nhỏ sẽ được làm như sau:
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ trứng cho vào âu cùng với đường rồi đánh lên để đường tan hoàn toàn, hỗn hợp mịn màng và chuyển sang màu vàng.
Bước 2: Rây bột ngô qua 1 lần rồi cho vào âu lòng đỏ hỗn hợp lòng đỏ cùng với 50ml nước. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, làm tan chảy bơ ở nhiệt độ phòng, cho vào hỗn hợp cùng nước cốt dừa để đánh cùng.
Đổ hỗn hợp xốt vào nồi, bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Lưu ý: Trong quá trình nấu xốt cần khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục.
Thành phẩm bánh bông lan trứng muối nhỏ
Lấy bánh bông lan ra khỏi khuôn. Sau đó bạn phết xốt bơ trứng lên mặt bánh bông lan rồi xếp xúc xích, phô mai con bò cười lên trên. Đối với trứng muối bạn có thể để nguyên hoặc cắt làm 2 hoặc 4 để lên trên bánh bông lan. Rắc thêm một ít chà bông lên nữa là món bánh bông lan trứng muối nhỏ đã được hoàn thành.
Bánh bông lan trứng muối khi làm xong sẽ có cốt bánh mềm, ngọt dịu hòa quyện cùng phần nhân trứng muối chà bông đậm đà hương vị. Khi thưởng thức bạn cắt bánh thành nhiều phần nhỏ nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh Kem Bắp TpHCM Thơm Ngon, Chất Lượng, Uy Tín Hàng Đầu
- Bỏ Túi Ngay Những Điều Thú Vị Của Bánh Kem Bắp Size Nhỏ
-
Cách Làm Bánh Kem Bắp Nhỏ Thơm Ngon
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 116 Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0966 909 019 – 028 38591006
Email: myhaobakery@gmail.com
Nguồn: myhaobakery.com
